RESTAURANTE
CONÓCENOS
Tábula Rasa es el espacio donde Rafa y David han unido talento y visión para ofrecer una experiencia gastronómica única en Alicante.
Misión
Dar vida a los sabores de siempre con un lenguaje nuevo. Rescatar la esencia de la cocina alicantina y vestirla con técnica, belleza y cuidado, para que cada plato sea un recuerdo inolvidable.
Visión
Ser un espacio donde el tiempo se detenga. Un rincón en el que la hospitalidad, el vino y la cocina se conviertan en un viaje íntimo al Mediterráneo más auténtico.
NUESTRA HISTORIA
Tábula Rasa es un sueño compartido.
Nace del encuentro entre la amistad, la pasión por la cocina y el amor por esta tierra. Un lugar donde tradición y contemporaneidad se abrazan para ofrecer una experiencia que no solo alimenta, sino que emociona.
El origen
Todo comenzó entre fogones familiares, vinos descubiertos con calma y conversaciones de amigos. De ahí nació la idea de crear un lugar donde la memoria culinaria de Alicante pudiera renacer con nuevas formas, sin perder su alma.
Futuro
Seguir soñando con los pies en la tierra. Avanzar sin olvidar de dónde venimos, cuidando a quienes cultivan, pescan o elaboran con mimo, y ofreciendo siempre un menú que cambie, evolucione y sorprenda, pero que conserve intacta la emoción de lo verdadero.
EQUIPO
Detrás de Tábula Rasa están Rafa y David, dos amigos que han unido pasión, amistad y muchas ganas de hacer las cosas bien. Uno manda entre fogones y el otro pone orden en la casa, pero los dos comparten el mismo objetivo: que cada visita sea una experiencia para recordar.
Rafa Molina
Con una larga trayectoria en reconocidos restaurantes de nuestro país y de Europa, lidera la propuesta gastronómica de Tábula Rasa.
Su cocina parte de las raíces de la tradición alicantina —pescados de barca, guisos marineros, arroces y cocas— que actualiza con técnicas contemporáneas y una estética refinada.
En sus manos, recetas populares que habían caído en el olvido recuperan vida y se transforman en experiencias culinarias de alto nivel, siempre con un profundo respeto por el producto y el territorio.
David Botella
Amante de la cocina desde la infancia y defensor de los vinos de pequeñas bodegas, aporta a Tábula Rasa una sensibilidad especial hacia el producto, la tradición y el territorio.
Aprendió a cocinar de su madre y su abuela, y hoy su pasión se convierte en motor para acompañar a Rafa Molina en un proyecto que reinterpreta la cocina alicantina con rigor y contemporaneidad.
Su papel como gestor asegura que cada detalle de la experiencia en Tábula Rasa esté a la altura de su propuesta gastronómica.
RESEÑAS
Sabemos que cada visita es una historia compartida. Aquí reunimos algunas de las reseñas y comentarios de quienes ya han vivido la experiencia, y cuya mirada nos anima a seguir creciendo cada día.
PRENSA
Las historias de Tábula Rasa también se cuentan fuera de nuestras paredes. Aquí encontrarás una selección de artículos y publicaciones en medios que hablan de nuestro proyecto gastronómico.
Guía Michelín & Bib Gourmand 2024
Bib Gourmand : nuestras mejores relaciones calidad-precio
"Los dos socios al frente, Rafa tras los fogones y Juan Pablo en la sala, quieren reflejar su honestidad a la hora de exaltar la tradición culinaria alicantina, actualizando los platos en lo que se refiere a las técnicas y tomando siempre como base al producto fresco de temporada (no usan congeladores ni cámaras de vacío)."
El Mundo
Onda Cero
En Tabula Rasa prima la excelencia del producto y la cuidada presentación
"Hemos accedido a uno de esos lugares gastronómicos en los que nada más entrar, sabes que vas a disfrutar de la experiencia.
Al llegar se respira la cercanía de sus propietarios, Juan Pablo Valencia, jefe de sala y el chef, Rafa Molina, ambos cuentan con una dilatada experiencia en hostelería forjada durante años en el restaurante La Ereta."
